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ZARAGOZA ACOGERÁ EL SIMPOSIO `LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN LAS DIFERENTES COMUNIDADES AUTÓNOMAS´, Ejea Digital
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ZARAGOZA ACOGERÁ EL SIMPOSIO `LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN LAS DIFERENTES COMUNIDADES AUTÓNOMAS´
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14/09/2005
Redaccion

Los periodistas gastronómicos más prestigiosos del país se darán cita en el Edificio Paraninfo de la Universidad los días 27 y 28 de septiembre.


Los días 27 y 28 de septiembre de 2005 Zaragoza será la sede del simposio “La gastronomía española en las diferentes comunidades autónomas” que está organizado por el Plan de Excelencia Turística de Zaragoza. Una nómina de los periodistas más influyentes en ocio y gastronomía de España ya han confirmado su participación. Juan Manuel Belver de El Mundo, Pau Arenos de El Periódico de Cataluña, José Manuel Vilabella de La Voz de Asturias, Enrique Belver de El Sur de Málaga, Ignacio Medina de El País , Mikel Corcuera de diferentes medios de Euskadi, Antonio Vergara del diario Levante de Valencia y Jorge Sauleda de Pamplona, serán los ponentes que coordinados por José Carlos Capel de El País, ofrecerán sus opiniones y debatirán entorno a la actual situación de la gastronomía española en sus puntos de destino.

Cada uno de ellos estará acompañado por un colega aragonés, concretamente por José Miguel Martínez Urtasun de Sabor de Aragón, Eduardo Bueso de la revista La Buena Mesa, Joaquín Sanz de Antena Aragón, Javier García Antón del Diario del Alto Aragón, Angel de Uña de RTVA, José Luis Solanilla de Heraldo de Aragón, Pablo Carreras de la Cadena Ser, Paco Ortiz Remacha de Aragón Radio y Juan Barbacil de El Periódico de Aragón.

Los ponentes llegarán a Zaragoza el martes día 27 por la tarde noche y realizarán su primer encuentro con la cocina más genuina en el restaurante Gayarre, que ha preparado un menú basado en la culinaria más tradicional aragonesa en la que no faltaran las borrajas, los salmorrejos, los caracoles o el melocotón con vino, entre otras cosas. El Paraninfo de la Universidad de Zaragoza será el lugar en el que durante todo el día 28, miércoles, se debatirán las cuestiones que tienen que ver con la situación de la coquinaria nacional.

Durante esa misma jornada se presentará el libro “La cocina de Zaragoza” que editado por el propio Plan de Excelencia Turística de Zaragoza recoge las recetas más especiales de los ocho cocineros que durante dos años fueron a la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y actuaron de partners con los cocineros de ámbito nacional y considerados los mejores del panorama nacional.

“Zaragoza Gastronómica. Aula de cocina”, fue la del Plan de Excelencia Turística de Zaragoza que ha convertido a la ciudad en un referente gastronómico nacional. Así grandes cocineros españoles y dos internacionales, impartieron sus conocimientos en sendas clases magistrales durante los meses de junio, septiembre y octubre del año 2004. Las tendencias más actuales, las innovaciones de mayor trascendencia y el clasicismo culinario renovado, tuvieron su protagonismo a lo largo de todo ese año 2004. Ramón Freixa, Joan Roca (Gerona), Toni Botella, Andrés Madrigal, Fausto Airoldi y Miguel Castro Silva (Portgal), Pedro Subijana, Koldo Rodero y Pedro Larumbe, fueron los cocineros protagonistas de esa acción promocional de la ciudad. La cocina para cóctel, la cocina “glocal” el producto como protagonista, la cocina de Pedro Subijana, entre otros, fueron los temas que plantearon estos seis jefes de cocina de excepción. A cada uno de ellos les acompañaron en cada momento uno de los ocho cocineros zaragozanos que ahora presentan este libro.

Otros tantos periodistas de ámbito nacional expertos y especializados en gastronomía sirvieron de apoyo y presentación de cada uno de los maestros coquinarios. Juan Manuel Bellver de El Mundo, José Carlos Capel de El País, Carlos Maribona de ABC, Ignacio Medina, igualmente de El País, Maite Díez del Grupo Gourmets, Máximo Fernández de El Pipiripao, Pau Arenos de El Periódico de Cataluña y Mikel Corcuera de El País (del País Vasco), glosaron las actuaciones de los cocineros seleccionados por la organización. El Gran Hotel de Zaragoza fue el escenario en el que se desarrollaron todas las ponencias que se prolongaron hasta el mes de octubre. Igualmente cada uno de los cocineros zaragozanos fue presentado por un periodista gastronómico local. Así pudimos ver sobre el escenario a José Miguel Martínez Urtasun, Joaquín Sanz, Eduardo Bueso, Pablo Carreras, Mariano Navascués, Angel de Uña, José Luis Solanilla, Santiago Cabello, Paco Doblas y Ortiz Remacha.

Durante el segundo y habida cuenta del éxito sin precedentes obtenido, se repitió la acción con los cocineros Rocky Chiu (Japón), José Carlos García (Málaga), Sergi Arola (Madrid), Iñigo Lavado (San Sebastián), Andoni Luis Aduriz (Rentería), Nacho Manzano de Arriondas (Asturias), Carles Gaig (Barcelona) y Carmen Ruscalleda. De San Pol de Mar (Barcelona) presentados por los escritores y expertos periodistas gastronómicos de ámbito nacional Enrique Bellver. Diario El Sur de Málaga, Luis Sánchez Bardón. Revista Golden Class, Juan José Lapitz. Diario Vasco, José Manuel Vilabella Restauradores y Sobremesa, Guillermina Botaya. El Periódico de Cataluña, Nagore Azurmendi. Club de Gourmets y, una vez más Pau Arenos de El Periódico de Cataluña que repetía.

Con esta doble acción del Simposio y la edición del libro de cocina se pone punto y final a toda esta trayectoria que ha tenido como eje principal la promoción de la gastronomía zaragozana en particular y aragonesa en general.

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