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Restaurante Gratal presenta su tapa candidata al Concurso de tapas de Zaragoza y provincia en La Botillería , Ejea Digital
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Restaurante Gratal presenta su tapa candidata al Concurso de tapas de Zaragoza y provincia en La Botillería
 
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08/09/2021
La Tilde Comunicación

David Fernández propietario y chef de Restaurante Gratal representará a la Cinco Villas en esta XXVI edición al ser el único participante de la comarca.


Ni una tapa sin su maridaje, ese debería ser el lema. Al menos lo es de La Botillería y del restaurante El Gratal, que se unen en la presentación de la tapa candidata a los premios del XXVI Concurso de tapas de Zaragoza y provincia con la apuesta “Polen de gamba” del chef David Fernández.

Del 9 al 19 de septiembre de 2021, tras un año y medio de pandemia que impidió celebrarlo en 2020, vuelve el certamen de tapas más antiguo de España. Las Cinco Villas contará con Restaurante Gratal como único representante de la comarca y que vuelve a sorprender con su originalidad y talento con su propuesta.

Durante el acto de presentación que ha tenido lugar en La Botillería de Ejea de los Caballeros, David Fernández ha explicado su creación. La historia de esta tapa ya promete, puesto que el concepto surge de una reflexión de David Fernández, inconformista chef, descansando frente al Parque Nacional de Doñana y paseando los montes de las Cinco Villas: “yendo por los montes de las Cinco Villas, hueles a romero, tomillo, hinojo… Ves las colmenas, las abejas, su trabajo y la creación de un producto mágico con todas esas flores aromáticas recuerdan a Doñana”. Solo echaba en falta el mar, de donde emana este Polen de Gamba que evoca un bocado dulce, sedoso y yodado, con toques ácidos, picantes y anisados.

El carismático e inquieto chef David Fernández, por lo general, propone una cocina creativa apegada a la tierra, que se abastece del producto de proximidad de la comarca de las Cinco Villas, con una técnica cuidada y esmeradas presentaciones. Si bien, en esta ocasión, ha recurrido a la gamba para hacer su personal homenaje al mar.

Y todo ello continuando con la capacidad creativa del Restaurante Gratal, que se basa en los productos de primerísima calidad y un trato excelente. Sin olvidar una cita de Oscar Wilde que caracteriza muy bien su filosofía: "la cocina más sencilla es el refugio de los espíritus más complejos".

Un tapa con Argumento. Este juego de palabras sirve para explicar el maridaje que Cristina Marcellán, enóloga y propietaria de La Botillería ha elegido para esta ocasión en presencia de Raquel Sauras, concejala de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Ejea y Adan Usán, presidente de la asociación empresarial de las Cinco Villas, Su vino Argumento, un tinto de garnacha, syrah y cabernet sauvignon perteneciente a la bodega Señorío de las Cinco Villas, ha acompañado a la perfección al igual que a los presentes a este viaje lleno de ilusión que tiene como destino ser la mejor tapa de la provincia de Zaragoza.

Y no lo tiene nada difícil, habida cuenta de que ya ha obtenido varios premios en su trayectoria y accésits en la historia del concurso de tapas, incluyendo la Mejor Tapa Original del Concurso de Tapas 2019.

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